对照选粉
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七维对照
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| 维度 | 螺蛳粉柳州 | 桂林米粉桂林 | 老友粉南宁 |
|---|---|---|---|
| 产地 | 柳州 | 桂林 | 南宁 |
| 粉型 | 干米粉泡发，圆粉，偏韧 | 鲜湿圆粉，软滑挂汁 | 扁粉或圆粉，现煮入味 |
| 汤或拌 | 汤粉，红油浮面 | 默认干拌，后加骨汤 | 现炒后加汤煮 |
| 灵魂配料 | 酸笋、腐竹、花生、酸豆角 | 卤水、锅烧、牛肉片 | 酸笋、豆豉、蒜末、肉末 |
| 辣度 | 中辣，可调 | 基本不辣 | 微辣到中辣 |
| 气味强度 | 明显，来自酸笋 | 轻 | 中，酸笋与豆豉 |
| 口味关键词 | 酸、辣、鲜、臭香 | 卤香、咸鲜、回甘 | 酸辣、豆豉香、汤厚 |
螺蛳粉
柳州- 产地
- 柳州
- 粉型
- 干米粉泡发，圆粉，偏韧
- 汤或拌
- 汤粉，红油浮面
- 灵魂配料
- 酸笋、腐竹、花生、酸豆角
- 辣度
- 中辣，可调
- 气味强度
- 明显，来自酸笋
- 口味关键词
- 酸、辣、鲜、臭香
桂林米粉
桂林- 产地
- 桂林
- 粉型
- 鲜湿圆粉，软滑挂汁
- 汤或拌
- 默认干拌，后加骨汤
- 灵魂配料
- 卤水、锅烧、牛肉片
- 辣度
- 基本不辣
- 气味强度
- 轻
- 口味关键词
- 卤香、咸鲜、回甘
老友粉
南宁- 产地
- 南宁
- 粉型
- 扁粉或圆粉，现煮入味
- 汤或拌
- 现炒后加汤煮
- 灵魂配料
- 酸笋、豆豉、蒜末、肉末
- 辣度
- 微辣到中辣
- 气味强度
- 中，酸笋与豆豉
- 口味关键词
- 酸辣、豆豉香、汤厚