差别在哪
先看最影响选择的三行：粉型、汤或拌、灵魂配料。
| 维度 | 螺蛳粉柳州 | 桂林米粉桂林 | 老友粉南宁 |
|---|---|---|---|
| 产地 | 柳州 | 桂林 | 南宁 |
| 粉型 | 干米粉泡发，圆粉，偏韧 | 鲜湿圆粉，软滑挂汁 | 扁粉或圆粉，现煮入味 |
| 汤或拌 | 汤粉，红油浮面 | 默认干拌，后加骨汤 | 现炒后加汤煮 |
螺蛳粉
柳州- 产地
- 柳州
- 粉型
- 干米粉泡发，圆粉，偏韧
- 汤或拌
- 汤粉，红油浮面
桂林米粉
桂林- 产地
- 桂林
- 粉型
- 鲜湿圆粉，软滑挂汁
- 汤或拌
- 默认干拌，后加骨汤
老友粉
南宁- 产地
- 南宁
- 粉型
- 扁粉或圆粉，现煮入味
- 汤或拌
- 现炒后加汤煮
微辣
辣油少放，但仍会有辣味，不是完全不辣。
干捞
不加汤，拌着吃。桂林米粉默认就是这个状态。
加汤
桂林米粉吃到一半加一勺骨汤，后半碗变成汤粉。
再看三个常见误会常被误会的一句
「螺蛳粉的臭是螺蛳的味道」
实际上，气味主要来自酸笋发酵，汤底是螺蛳与猪骨熬的鲜味。
不推荐店铺，不做榜单
不写评分与价格
图片为示意图